Kålrot

Vad gör man när man inte hinner äta upp kålrötterna man planterat och som växer med raketfart just nu???

Jag tar med färsk kålrot varje dag till jobbet som jag tärnat och sitter varje kafferast och knaprar. Dom är underbart milda och goda, går absolut inte att jämföra med sådana rötter man köper i affären.
Vi har gjort rotmos och använder dom flitigt i rotsakspytt, men nu hinner vi inte konsumera allt....vilket underbart problem, eller hur?

Igår när vi som vanligt gick ut i landen för att kolla vad vi skulle äta till kvällsmat, så såg jag dom tre kålrötterna som fanns kvar och tänkte, nu ska jag förvälla dom och styckfrysa in dom.

 Jag tog in två stycken och den ena som ni ser var gigantiskt, den andra mer normal. Den tredje fick vara kvar, för den vill jag mumsa på färsk.

 Jag var tvungen att väga den och som ni ser vägde den 4029 gram. Det var inte lätt att dela den och JO fick rycka in med mer muskelkraft. Men den hade hållit sig fin och var inte träig eller maskäten.

Bägge rötterna skalades och  tärnades upp i små bitar, jag förvällde sen bitarna i kokande saltat vatten ca 5 min. Det är inte meningen att dom ska bli genomkokta och mjuka, utan jag vill behålla spänsten i dom.

La dom sen i kallt vatten och lät dom sen rinna av i durkslag. Tre plåtar klädde jag med bakplåtspapper och fördelade sen bitarna så dom inte låg över varandra.
In i frysen med dom och när dom sen är hårda kommer jag att lägga dom i lagom stora plastpåsar.

Min tanke är att i vinter kunna ta upp exakt så många som kommer att gå åt i ngn maträtt som vi vill ha kålrot i.

Löven börjar gulna

Nu märker man på mornarna att hösten är på väg. Mörkt, kyligt och fuktigt är det ibland när jag beger mig till jobbet 6.30. Temperaturen har vissa nätter varit nere på bara 2 grader.
Men det är en underbart skön luft att andas och jag gillar verkligen hösten också.

I trädgården hinner jag inte med så mycket på vardagarna nu när semestern är slut och vardagen med heltidsjobb och träning, tar stor del av min tid. Det blir till att bunta ihop trädgårdsjobben till lördag och söndag.
Jag skriver små "att göra lappar" som jag sen prickar av vartefter det blir klart. Det brukar funka bra och hittills har allt blivit gjort.

Kållandet har blivit av med nätet och det är så vackert nu när man ser att den kan bre ut sig i alla sin prakt.

Det är mycket nu som ska vinterförberedas, som t.ex. pallkragarna jag i oktober-november ska plantera vitlök i. Kommer att plantera den när det är ca 5 grader utomhus.
Växtplatsen är bytt till ett par andra pallkragar i år, som jag grävt ur och proppat i med gödsel och organiskt material från komposten. Sen har jag lagt över jorden igen och jämnat till.
Läste någonstans att vitlök gillade ved-aska i jorden (fosfor tror jag det va) , så jag har strött ut även det och myllat ner.
Nu väntar jag bara på leveransen från Klostra med fin sätt-vitlök som ska komma vecka 40.

Alla grönsaker som står kvar i landen har liksom nu satt fart och växer som bara den. Majrovan som jag satt sent och som jag trodde skulle ätas upp helt av bladlöss, har blivit stor och vi käkar för fullt. Det är verkligen en riktigt god rotfrukt som jag första gången sådde ifjol och som blivit favorit hos oss.

Morötterna växer också nå helt otroligt och igår när vi skulle laga en rotfruktspytt hittade jag en som var ca 7 cm i diameter. Jag har inte varit så noga med att gallra i pallkragen dom växer i, så det är väldigt olika storlekar på dom.
Dom är riktigt goda och dom som blir över kommer sen att förvaras i jordkällaren i plastbackar som jag borrat små ventilationshål i varvade med torv.
Vinterförvarande sommarmorötter på det viset förra året och dom höll sig riktigt bra. Nu i år är det sen morot (vintermorot) jag har, så då borde det bli ännu bättre.

Den tidiga potatisen är upplockat sen tidigare och ligger i torv i jordkällaren och den ser jättefin ut.

Tomaterna både ute och i odlingstunneln ska jag snart ta in, även om det mognar lite då och då. Men ljuset och värmen avtar och jag är rädd att det ska komma en frostnatt som förstör allt. Dom får mogna inne istället och en hel del recept finns som man kan använda gröna tomater i. Även göra sås och röror av dom som sen kan frysas in.

Tog i helgen in massor av mogna röda tomater och hackade upp. En hel syltkittel blev det.

Blandade dom med vitlök och gul lök som sen fick småkoka i flera timmar.

 Sen mixade jag allt och fick en fin slät sås som vi kan använda i olika maträtter. Det hade reducerats ner så bara halva volymen var kvar, men alla smaker blev mer koncentrerade.

Förpackade sen allt i påsar på ca 500g och stoppade i frysen. 

Nu till helgen blir det kålrotens tur att frysas. Jag kommer att skala och hacka upp den i cm-stora bitar som jag förväller och sen styckfryser. När dom är frysta lägger jag sen ner dom i påsar, då är det enkelt att bara ta upp så mycket man vill ha och lägga i en gryta, pytt eller ngn annan maträtt.

Vad gör man av alla tomater?

Tomaterna mognar i odlingstunneln och vi äter och äter och plockar in hela tiden.

Jag har skördat och fryst in en omgång förra veckan och nu var det dags igen.
Den här gången blev det 5,4 kg tomater och förra gången över 2 kg.

Det är så lyxigt att gå och plocka av dom röda mogna tomaterna och se att det hänger massor med gröna kvar som även dom ska bli röda goda tomater.

Om det blir så att dom inte hinner mogna innan frosten kommer, så får vi plocka in dom och göra andra saker som marmelad bl.a. Det finns massor av recept att testa på nätet....spännande!
Man kan även låta dom ligga ljust i ett fönster, så eftermognar många. I år har jag även odlat en tomat som heter Princip Bolognes. Det är en sort som går att lagra inne utan att den blir mjuk och övermogen långt in i december. Ska testa om det hänger några kvar när allt ska plockas ner.

Det blir mycket att hacka, väga och lägga i plastpåsar av 5 kg tomater, men det är det värt.
Jag lägger ca 450 gr i varje påse, så det på ett ungefär ska motsvara en konservburk av "krossade tomater".

Det blev 12 st påsar. Dom ska nu frysas in och kan sen användas i maträtter istället för "krossade tomater" på burk.

De frysta tomaterna kan man även ta fram och göra en härlig tomatsås med massor av vitlök, lök och kryddor i när man har tid över.
Det är väldig behändigt att göra så här med tomaterna som mognat, när man inte orkar ta tag i allt efter jobbet. Tomaterna måste ju tas reda på och genom att frysa dom så kan jag göra det i vinter när det kanske finns tid, ork och lust till att testa något spännande recept. Annars får dom duga som dom är i en köttfärssås, lasagne, gryta mm mm.

Nu tar det väl några dagar innan nästa skörd är på gång... Lyxigt!!!!

Dom små busktomaterna som jag har växer på frilandet mognar också nu för fullt. Klippte av alla blad även på dom i helgen så ljuset når tomaterna och dom mognar snabbare. Dom tomaterna har vi som snacks när vi är ute i trädgården. Så det blir nog inget kvar att lagra och ta hand om...

Nästa år ska jag att även odla stora tomater som kräver stöd på friland.

Vinterförberedelse av landen

Nu när hösten närmar sig är det dags att vinterförbereda landen, med gödsel och andra gosaker.

Tidigare har här växt bl.a.potatis, men den är upplockad och ligger i lådor i jordkällaren. Potatisen är varvad med torv och ligger packade i många lager, vi får se hur länge den håller. Det är nämligen tidig potatis och vi hann inte äta upp allt innan det var dags att plocka upp dom ur landet.

Jag började med att ta bort det översta lagret av ensilage på bäddarna och la sen på hästdynga blandad med jord, som vi fått hämta hos en bonde.
Täckte sen bäddarna med tidningar som jag hade blött upp med vatten i en balja. Tjocka lager.... så att kvickrot, maskros, tistel och annat ogräs ska kvävas och inte få så lätt att växa nästa år.

 

Det går åt många tidningar men jag samlar på mig på jobbet och bland vänner, så jag hade säkert 15 kassar som stod i mitt förråd. Nu börjar det ta slut, men jag samlar vidare så det finns när det är dags att börja med pallkragarna.

 

Upptäckte att jag slarvat när jag tog upp potatisen tidigare. Hittade många som låg i ensligaget och  vi gjorde klyftpotatis av till kvällsmaten, riktigt gott fast det var tidig potatis.
Därefter toppade jag med ensilage.

  

 

Det tog några timmar och ryggen värkte en del, men jag blev nöjd med resultatet.
Mellan bäddarna ska det sen täckas med markväg och flis. Flisen gör vi av alla grenar som ramlar ner. Vi köpte för några år sen en flis- och kvistkvarn som ger fint flis att och som nu kom till användning. Hade en säck kvar så det blir till att mala mer nu så alla gångar blir täckta innan snön kommer.

 

 Sen var det dags att göra samma sak med hallonlanden och svartvinbärsbuskarna.

 

Landet där löken växt skulle även det få en skönt täcke. Men det landet är inte täckodlat från början utan är ett vanligt land som jag börjat täcka för ca 3 år sen.

När jag grävt upp all lök,  jobbade jag igen landet med grepen och grävde sen ett dike mitt i landet, ca 2 dm djupt. Där hällde jag i bokashi som var färdigfermenterad + kompost, gamla stjälkar och annat  organiskt material. Trampade  ner allt och täckte sen  jorden med gamla löv som stått i en plastsäck sen förra året. Det bli god mask-mat! Avslutade med att åter täcka med ensilage.
Det blev många vändor till ensilagebalen med skottkärran innan allt var täckt.

Nu är dom stora landen vinterklara och det känns bra.
Nu är det bara pallkragarnas tur, men där växer det fortfarande grönt, så det får vänta. Det är skönt att få vila lite också.

Tomater, tomater, tomater...

Nu mognar tomaterna och andra grönsaker med en sån fart att vi inte hinner med att äta upp dom.
Vi äter tomater varje gång vi är ute i tunneln och på friland, men hinner inte äta allt som är moget.

Idag klippte jag bort alla blad på plantorna som växer i tunneln, bara för att energin från plantan ska riktas till att tomaterna ska mogna istället för att bladen ska växa.
Det ser ganska trist ut, men jag hoppas nu att så många tomater som möjligt hinner bli röda innan frosten och kylan kommer.



Panoramabild på odlingstunneln

Efter att jag tog bilden ovan så plockade jag av mogna tomater, det blev en hel stor påse.

Min tanke blev som ni nog förstår....vad ska jag göra av alla dessa tomater????

En hel påse med tomater (vinflaskan är en ljusstake om någon undrar)...



Som ni läst tidigare i mina inlägg så följer jag Sara Bäckmo´s blogg "Skillnadens trädgård" och har där fått mycket av min inspiration att odla.
Hon skrev tidigare ett blogginlägg om att man kunde göra en "snålröra". En blandning av tomat, squash och lök, se länk här. Den ska jag nu testa att göra...

Grönsaker förutom gurkan som ska bli "snålröra"

Innan jag gick in med hela påsen av tomater, plockade jag med mig två squash och lök. Nu ska jag också göra en snålröra.

Snålröran som står i ugnen.

 Men alla tomater gick inte åt i snålröran....vad gör jag då????

Sara....hon har alltid lösningar...man kan frysa tomater.
Så jag satt igång att hacka upp dom som var kvar i påsen och la 500gr i varje påse...det blev fyra stycken påsar (2kg).
Det blir perfekt att ha istället för krossade tomater i vinter i olika maträtter.